影／中西式兩道地中海飲食料理DIY 跟心血管疾病說拜拜

衛生福利部基隆醫院營養室今天舉辦「饗樂廚房──地中海餐桌」DIY活動，介紹地中海飲食6大原則，並安排廚師示範民眾在家也能輕鬆製作，中式麵食「韭香餛飩」與西式麵食「彩蔬鮮蝦青醬貝殼麵」兩道料理，不論想吃中餐或西餐，都能輕鬆運用地中海飲食，跟心血管疾病說再見。

基隆醫院響應及促進健康職場政策，今天安排廚師張家瑀示範料理。院長林慶豐、副院長陳韋達和秘書李玲美，今天都出席饗樂廚房活動。林慶豐說，期望同仁從DIY料理中，認識並運用地中海飲食原則，預防秋冬好發的心血管疾病，也可以利用假日與家人一同DIY，達到健康饗樂生活的目的。

基隆醫院營養師林鈺庭說，地中海飲食原則相單簡單，只要把握6大原則，就可以吃得輕鬆又健康：

1.天天攝取多樣蔬菜水果，至少3份蔬菜加2份水果。

2.主食優先選擇全榖雜糧類，例如：糙米、五穀米、地瓜、南瓜。

3.建議每週至少吃2次魚類或海鮮，禽肉與蛋類則每周1至3次。

4.天天攝取乳品類，例如：鮮乳、優酪乳、優格等。

5.烹調時選擇富含單元不飽和脂肪酸的油，例如：橄欖油、芥花油、苦茶油。

6.建議減少攝取紅肉、加工肉品與精緻糖類、甜點等。

除了牢記上述飲食6原則，烹調時也可以多加善用天然的辛香料來調味，例如芹菜、九層塔、檸檬、蕃茄等，都能提供天然的特殊風味，不但可減少烹調時鹽、糖等調味料的使用量，還富含豐富植化素與硫化物可調節人體免疫力，更有助於心血管疾病的防治。