影／「豬腳溫補湯」啤酒鴨老闆推女兒坐月子私房料理

嘉義啤酒鴨創始人吳崇榮，日前將女兒坐月子私房料理「花生豬腳」，加上蓮子、紅棗、日本山藥等優質食材，製成「花生豬腳溫補湯」，湯頭清爽溫潤、肉質軟嫩Q彈，去年底推出網購已接到3000多分訂單，內部直言「做不出來」，現網路停購、只接受預定自取，2月後現場取貨。

吳崇榮20多年前走訪大陸多省份後，對熬製湯頭特別有心得，之後就研發出啤酒鴨，清甜湯頭、獨特香氣搭配軟嫩鴨肉，廣受顧客喜愛，去年底吳崇榮之子、新北平餐廳副總經理吳柏融認為，這波疫情許多人無法到餐廳用餐，除了啤酒鴨，應該再推新產品，「花生豬腳溫補湯」就此創生。

吳柏融說，9年前姊姊產後，父親基於愛女之心，以溫體豬腳熬煮「花生豬腳」湯，讓女兒喝湯催奶，去年底聽說他有意開發新菜色，就將這道私房菜重新調整，研發推出「花生豬腳溫補湯」。

他說，這道「花生豬腳溫補湯」，湯頭是以老薑、玉米等熬煮，選用台灣溫體現宰豬肉前腿、絕無萊豬問題，用料包括日本山藥、蓮子、紅棗、花生等食材熬煮約2小時，湯頭清甜、不膩，滿滿膠質，無濃重藥膳味，溫潤清爽，豬腳肉質軟嫩仍富彈性、口感極佳，推薦冬天溫補良品。

「做不出來、年前暫停宅配！」吳柏融坦言，去年底將這湯品搭配年菜推出網購，已收到超過3000分訂單，內部廚師每天趕工手做、真的很辛苦，為了品質、暫停網路下單，民眾若有意享用「花生豬腳溫補湯」，可來電「新北平」預訂，但必須2月份後到店自取。（05）2165899。