林宛諭 / 報導
2025/ 01/ 23 13:17

影/天冷薑母鴉、麻油雞上火 婦人耳朵牙齦浮腫...吃這菜可緩解

彰化縣65歲黃女士左耳紅腫、牙齦浮腫,全身燥熱不舒服,衛福部彰化醫院中醫師張煒東診斷為胃火赤盛,原因是她因天冷連續3天吃薑母鴨、麻油雞等食物進補引起上火,建議民眾進補後可在天氣回暖時適時補充涼性食物,像過年常吃的長年菜就是很好的選擇,可達到清熱降火效果。

 

黃女就診時表示,日前冷氣團來襲時,她和家人先吃了薑母鴨,隔天和朋友再吃羊肉爐,第三天則和同事聚餐吃了麻油雞及宮保雞丁,之後氣溫回升,她卻出現牙齦浮腫和左耳嚴重紅腫,全身不舒服而到彰化醫院就診。

 

張煒東說,黃女士胃火赤盛,明顯是補過頭了,因此以清熱中藥和外敷黃連膏後改善。近來天氣忽冷忽熱,民眾在天冷時進補,沒幾天天氣又熱起來,這時候最容易引起上火問題,常會出現口乾舌燥,口腔潰瘍、牙齦浮腫、皮膚疔瘡、便秘等症狀。

 

張煒東說,以前長輩都說過年要吃長年菜,也就是芥菜,或稱為刈菜,象徵著長壽和吉祥,其實古人很有智慧,長年菜在過年大魚大肉之際,其涼性可平衡胃熱,尤其如補過頭,又遇上天氣轉熱上火情況,芥菜有清熱降火之效。

 

不過有些人對於帶有苦味的芥菜敬謝不敏,彰化醫院營養室主任黃玉如建議,想讓芥菜吃起來不苦、又保持脆度,建議可以將芥菜先汆燙再沖涼,汆燙過的芥菜比較不苦,冷卻後再料理,即可嘗到芥菜的甘美。也可運用較有鮮味的食材來搭配,如干貝、魚乾,來降低芥菜的苦味,如果喜歡喝湯,可做「芥菜雞湯」,營養又健康。

 

張煒東指出,涼性食物有清熱功用,除了芥菜之外,白蘿蔔、菠菜、莧菜、紅鳳菜也都是,在進補後或過年吃的特別豐盛時,記得補充長年菜、白蘿蔔等涼性食物,用來調和熱性。

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