中台灣飲食文化創生展彰化登場 族群融合刈包做給你看

文化部所屬國立彰化生活美學館今天舉辦「上菜普拉斯!中臺灣飲食文化創生展」開幕式，除了涵蓋台中東勢客家料理、雲林斗六舊城風味、南投賽德克族的傳統飲食分享，10月5、6日還有「好食好逛市集」及手作體驗，讓民眾可來一探中臺灣飲食文化的內涵與風土特色。

彰化生活美學館今天邀集三個中台灣地方團隊「合樸農學市集協會」、「三小文創有限公司」和「原夢觀光農園」等一起參與開幕式，並一起做象徵和諧共融的「中臺灣刈包」揭開序幕。

以野菜為核心製作料理的南投縣信義鄉風味餐廳「慢午廚房」主廚帶著來賓製作融合一體的「中臺灣刈包」，綠色刈包的麵皮是由大花咸豐草汁液揉製麵糰製成，紅色刈包麵皮則用紅粷，刈包裡包的是族群融合的食材，包括台中東勢的客家酸菜，南投賽德克小米醃製的鹹豬肉等。

彰化生活美學館館長尹彙武表示，此次邀請三縣市三個明星社區團隊透過靜態展出及講座等分享在地飲食文化，台中「合樸農學市集協會」將客家酸菜等原型食物轉化成現代人方便使用的美味料理包，雲林的「三小文創公司」則把傳統醬香、蛋香、米香串連的經典傳統小吃做成可永續推廣的食材，南投「原夢觀光農園」則是呈現南投賽德克族的傳統飲食，三個地方創生團體都藉由地方美食呈現傳統小吃的魅力及未來發展性。

此次展覽有「家的記憶」、「味覺地景」、「食踐進行式」及「食踐未來式」四大展區，從10月4日展出到13日，帶領大家走進從家庭味覺記憶到地方飲食創新未來的探索之旅，也能看見各界對於創生的願景與行動力，今天下午還有食物設計與文化創新領域專家詹慧珍、楊昭景老師，及地方創生團隊原夢觀光農園王孝良、三小文創有限公司李宜倩、台灣合樸農學市集協會陳孟凱參與飲食美學論壇，明後天則舉辦「好食好逛市集」。