生活
劉懿萱
/ 報導
2024/
07/
17
20:38
直擊/雲端廚房揭密 進駐業者吐心聲
雲端廚房意指沒提供內用,透過通訊方式點餐的餐飲型態,疫情期間外送平台大爆發,雲端廚房因運而生,新北僅列管中和區1處較具規模的共享雲端廚房,記者實地走訪,承租其中一處廚房專賣便當的林姓業者透露,雲端廚房模式利潤沒想像中好,去年12月進駐至今,周休1天實在太累了,一度萌生退意。
記者今天傍晚6時許,到位於中和區橋和路的雲端廚房,大樓一樓及地下室畫分成23個攤位,廚房與廚房間有一道矮牆阻隔,正值晚間點餐巔峰時間,卻只有2家業者備餐,其中一攤林姓業者忙著炸雞腿排、燙豬肉及青菜到盛飯裝盤打包,外送平台接單聲時不時響起,隨時有外送員等著取餐,雙手停不下來。
林姓業者說,他去年12月進駐,使用約5坪空間,大樓廚房不能使用明火,烹調以電器為主力,租金加上水電、食材及人事,每月成本20萬,不過業績有起伏,雲端廚房模式CP值沒想像中高,且無法吸引過路客生意,還要透過發傳單等方式衝高外單量。
林說,衛生局人員會不定期稽查,檢查包括食材有無離地、過期,是否投保產品責任險等,受監督的壓力不會比實體店面少,隱身在各角落家庭式雲端廚房難以稽查,更應該被關注。
影/環團呼籲四接不是缺電萬靈丹 要求電網韌性總檢討影/長榮航空全新Hello Kitty彩繪機 閨蜜機首航芝加哥影/母熊攜幼深入新高口 鄒族獵人拍攝台灣黑熊珍貴畫面影/生態綠領人才要培力 民團呼籲專業人員認證助力影/SRF製造與使用爭議不斷 環團籲政府盡快制定相關法規
討論區