時事
卜敏正
/ 報導
2023/
04/
30
16:02
影/融合父母親文化元素 「酒麴饅頭堡」被搶購一空
台東太麻里鄉大溪部落的馬清山,將父親製麵手藝製成的山東饅頭,結合母親排灣族酒麴,和妻子共同打造麵麴文化廚房,研製「酒麴饅頭堡」參加台東慢食節活動,受熱烈歡迎、搶購一空,他直言這不僅是創新料理,更是文化融合成果。
馬清山和家人們昨起兩天參加台東慢食節活動擺攤,試賣新研發「酒麴饅頭堡」大受歡迎,許多人吃饅頭堡時品嘗到獨特酒麴麵香、再次回購,讓他和家人賣到連自己都沒得吃,今天中午更是早早收攤,大伙歡慶試賣成功,自煎幾張蔥油餅充飢,迷人油蔥香,又讓不少人聞香詢問「買幾張好嗎?」
馬清山說,父親是山東人已經98歲了,從小就常吃父親手製山東饅頭,母親是排灣族人,釀小米酒的酵母酒麴是部落特有文化,幾年前他將山東饅頭酵母,和排灣族小米酒酒麴融合,製作酒麴饅頭,不少朋友品嘗之後稱讚不已。
他說,這次慢食節主題是早餐,妻子雖有開早餐店,許多朋友們都鼓勵他以酒麴饅頭,參加這次慢食節活動,他和妻子共同研發「酒麴饅頭堡」,在這次慢食節中和大家分享。
馬清山笑著說,「酒麴饅頭堡」融合父親和母親的元素,就像他血液之中有山東人和排灣族文化,從小生活中有來自父親傳承語言、飲食,及周遭母親、親友排灣族文化環境,這不僅是創意美食,也代表文化融合。
已辦16屆的「台東慢食節」曾獲日本GOOD DESIGN金獎肯定,昨起2天在台東森林公園辦理今年首場活動,這次以早餐為主題,邀43組台東各地慢食廚人端上拿手料理,還有6場免費導覽、零基礎廚藝教室,讓參與遊客感受台東豐富多元餐飲風貌。
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