影／金門農工學生做魚罐頭 現場香味四溢師生試吃喊讚

金門農工職校水產養殖科投入飼養土虱將近30年，為落實新課綱之精神，昨日在「水產料理實務」課程中，養殖科主任董倫如特別帶領學生運用自行養殖的土虱，料理製作新實習產品-香辣魚醬罐頭，現場師生試吃，都相當稱讚，看著土虱從鮮魚變成罐頭，學生們都覺得相當新奇好玩。

金門農工養殖科近年來學習成果有成，新增「水產料理」課程，也是全國水產科中唯一設有料理課程的高中職校，聽說要學習製作魚罐頭，學生們都相當期待，昨天下午都提早到學校的實作教室等待，隨後在董倫如、回兆年、吳宗儒、唐賢翰等多位老師等帶領下，嘗試製作魚醬罐頭。

只見學生將自行養殖的魚，經過簡單的川燙處理後，加上特製的紅燒辣醬實際下鍋拌炒，學生們輪流當大廚練習翻炒，讓整間教室頓時香噴噴，連校長吳志衍都下場小秀身手，展現高超廚藝，讓學生都相當佩服。

魚醬經過將近20分鐘的翻炒收汁，之後經由半手動的真空包裝，就變成一罐罐的辣味魚醬罐頭，而這也是繼漢方養生大補帖-藥膳塘虱魚、戰備蛋白質紅燒塘虱魚後，第3種口味；據了解，因食品安全相關法規，這項罐頭目前只能送無法銷售，未來將作為學校致贈外賓的伴手禮。

董倫如表示，該校的養殖科，強調「做中學、學中做」，培養專職專才，養殖科的學生們，不僅在課堂中學習理論知識，也強調實務中成長，師生團隊於養殖區投注大量心力，養殖觀賞魚類，以及塘虱魚（土虱）等，而過去養殖科主要提供活魚或冷凍魚類，作為學習交流的伴手禮，攜帶較不方便，此次新產品辣味魚醬罐頭，攜帶輕巧，具特色，風味佳，未來也是水產實習產品之一。

吳志衍表示，此次的香辣魚醬罐頭製作，是將池塘到食堂的過程，融合在養殖科料理實務中，體現新課綱跨領域的精神，也成為養殖科特色產品之一。他也強調，金門農工除了有檸檬香茅茶、酸白菜等實習產品，罐頭也可能是未來農工實習產品的明日之星，請大家給學生們更多鼓勵。