基隆泡泡冰走過一甲子 她把爺爺路邊攤變全台超商上架

基隆泡泡冰始祖店「遠東泡泡冰」傳承已74年，從當年的路邊攤，到現在全台連鎖超商上架，第三代負責人石怡蕙，從研發新口味採用新鮮水果，到成立中央工廠，一路走來十分艱辛。她說，「這是一碗基隆的冰，全台都吃得到」。

多年來石怡蕙努力以機械化生產來取代人工打冰，透過網購平台增加很多訂單，成立中央工廠後在連鎖超商全台上架，不僅讓泡泡冰重生，還擴展到全台都吃得到。

石怡蕙改良成功的泡泡冰，口感綿密，吃起來很有顆粒感，用料實在，吃得到香濃水果原味和冰涼的口感，傳承超過一甲子，是到基隆廟口觀光客必吃冰品。

創立於1955年的遠東泡泡冰，是廟口知名老店，第一、第二代傳承的歷史在店內都找得到回憶，老闆娘石怡蕙在店內放著當年爺爺使用的碗公及湯匙，厚厚的碗公壁用手打冰打到變薄，還有缺角，有著歲月的痕跡。

石怡蕙說，30年代忠三路遠東戲院對面，聚集許多攤商經營小吃，她爺爺看到客人吃冰前，總是花時間把清冰跟配料攪勻，且剉冰的口感太粗，心想如果能夠先把冰跟料拌勻，客人就不用如此麻煩，因而改造機具讓剉冰變細，客人形容如同泡泡一樣，第一杯「泡泡冰」就這樣誕生。

「泡泡冰是當時客人取的」她說，攤位傳到父親經營後，口味從原本的花生、花豆又增加了多樣口味，這攤「泡泡冰」養大她和3個妹妹一家人。

父親去世後，當時年僅25歲的石怡蕙接棒，因為時代的變遷，遠東戲院沒落，路邊攤也都拆了，她一度想要放棄，但顧客對她說「如果妳沒有做泡泡冰，我們的記憶就沒有了」，她努力再把泡泡冰撐起來，還去借貸投入所有的錢孤注一擲。

石怡蕙2015年重新經營搬到仁三路現址，她投入泡泡冰製程的研究，使用新鮮水果取代過去的果醬，用大湖草莓、大坪頂百香果、枋山的芒果、大樹鳳梨、13號花生、紐西蘭牛奶等，有9種口味，讓沒落的冰店重生，受到歡迎。