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游明煌 / 報導
2022/ 08/ 26 09:33

基隆泡泡冰走過一甲子 她把爺爺路邊攤變全台超商上架

基隆泡泡冰始祖店「遠東泡泡冰」傳承已74年,從當年的路邊攤,到現在全台連鎖超商上架,第三代負責人石怡蕙,從研發新口味採用新鮮水果,到成立中央工廠,一路走來十分艱辛。她說,「這是一碗基隆的冰,全台都吃得到」。

 

多年來石怡蕙努力以機械化生產來取代人工打冰,透過網購平台增加很多訂單,成立中央工廠後在連鎖超商全台上架,不僅讓泡泡冰重生,還擴展到全台都吃得到。

 

石怡蕙改良成功的泡泡冰,口感綿密,吃起來很有顆粒感,用料實在,吃得到香濃水果原味和冰涼的口感,傳承超過一甲子,是到基隆廟口觀光客必吃冰品。

 

創立於1955年的遠東泡泡冰,是廟口知名老店,第一、第二代傳承的歷史在店內都找得到回憶,老闆娘石怡蕙在店內放著當年爺爺使用的碗公及湯匙,厚厚的碗公壁用手打冰打到變薄,還有缺角,有著歲月的痕跡。

 

石怡蕙說,30年代忠三路遠東戲院對面,聚集許多攤商經營小吃,她爺爺看到客人吃冰前,總是花時間把清冰跟配料攪勻,且剉冰的口感太粗,心想如果能夠先把冰跟料拌勻,客人就不用如此麻煩,因而改造機具讓剉冰變細,客人形容如同泡泡一樣,第一杯「泡泡冰」就這樣誕生。

 

「泡泡冰是當時客人取的」她說,攤位傳到父親經營後,口味從原本的花生、花豆又增加了多樣口味,這攤「泡泡冰」養大她和3個妹妹一家人。

 

父親去世後,當時年僅25歲的石怡蕙接棒,因為時代的變遷,遠東戲院沒落,路邊攤也都拆了,她一度想要放棄,但顧客對她說「如果妳沒有做泡泡冰,我們的記憶就沒有了」,她努力再把泡泡冰撐起來,還去借貸投入所有的錢孤注一擲。

 

石怡蕙2015年重新經營搬到仁三路現址,她投入泡泡冰製程的研究,使用新鮮水果取代過去的果醬,用大湖草莓、大坪頂百香果、枋山的芒果、大樹鳳梨、13號花生、紐西蘭牛奶等,有9種口味,讓沒落的冰店重生,受到歡迎。

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