屏東「空姐雨來菇」再進化 調味料獲國際美味大賞獎

曾任空姐、保險業務襄理的丁采綸，對在屏東吃過的雨來菇滋味難忘，5年前從台北到產地「尋根」，愛上恆春半島的好山好水租地種起雨來菇，從對農業一竅不通的都會女，到受肯定的台灣百大青農，通過有機、清真、綠色保育和特色旅遊場域4張認證，並導入乾燥技術延長賞味期，為開創有機農業的無限可能，新研發的天香十三味全素調味料，日前在比利時布魯塞爾iTQi國際頂級美味大賞獎評鑑2顆星，縣府今天頒獎表揚。

46歲的丁采綸，18歲考進長榮擔任空姐，24歲轉往壽險業工作，優異表現還加入美國百萬圓桌會員，一次出遊來到墾丁，對被喻為「情人的眼淚」的雨來菇（學名陸生藍綠藻）滋味難忘，5年前到產地滿州鄉了解栽植過程，愛上當地的自然清幽環境，先在人跡罕至的滿州鄉里德村野溪旁租地種植雨來菇，前年再轉到鄰近的牡丹鄉租8分農地，取名沁園生態農場。

有空姐資歷的她，以開創「空姐雨來菇」獲前年「百大青農」，取得有機認證外，再取得清真、綠色保育和特色旅遊場域認證，成為恆春半島最大有機雨來菇種植戶，在產品開發上，她運用巧思呈現雨來菇多樣味覺風貌，開發雨來菇黃金泡菜、素水餃、韓式雜菜粉絲、泰式打拋豬肉等，生鮮和乾燥產品外，再和廠商合作開發清真認證的健康活力麵和天香十三位調味料，用途廣泛如拌麵、拌飯，也可作為沾醬調料及醃漬及鍋底等用途。

丁采綸推廣雨來菇產業，並挑戰自我，她去年上網找資料報名，以新研製的天香十三味報名比利時布魯塞爾iTQi國際頂級美味大賞，根據總體印象、外觀感受、味道口感、香氣、回溯嗅覺5項標準，評鑑產品的視覺、味覺、嗅覺，獲得2顆星；副縣長吳麗雪今天頒發「調味翹楚」扁額表揚時說，樂見屏東縣農民挑戰自我，主動參加各項國際性競賽及評鑑，此次摘星，展現屏東縣農產品優良品質及實力，期許各項農產品未來皆精進突破提升。

丁采綸說，當初憑著單純的信念，要種出安心吃的食物，即使從農之初被騙200多萬，抵押房車，到現在負債，依然堅持信念，從失敗中不斷學習，常被問到後不後悔，其實，很享受簡單又忙碌充實的日子；有機驗證只是資格，重要的是良心與誠信，為推動食農環境體驗，讓休耕農地活化，帶動更多人投入友善耕法，讓環境生態永續。為產品出路尋找更多的可能。