一招自驗安全洋菇 彰化霸王洋菇達人今點出關鍵時間
台灣洋菇最大產地在彰化縣竹塘鄉,「興家」菇類栽培農場不吝成功栽培經驗,用8年的時間帶領竹塘菇類產銷班第8班發展全空調式洋菇栽培場,一年四季都能生產高品質洋菇,進入台灣的美式、法式等大型量販店通路,建立彰化縣竹塘履歷洋菇的口碑,獲選為全國十大績優農業產銷班。
竹塘鄉農會推薦竹塘菇類產銷班第8班,參加「110年全國十大績優農業產銷班」評選,通過農委會延聘專家、學者組成的全國評選委員會4階段嚴謹評選,從全國5999個農業產銷班脫穎而出,榮獲「全國十大績優農業產銷班」殊榮。
彰化縣政府農業處長邱奕志代表縣長王惠美,縣農會總幹事張建豐、竹塘鄉長蔡碩任等人,今天到竹塘菇類產銷班第8班班長李美玲經營的興家菇類栽培農場貼紅榜。人稱「黑貓姐」的李美玲表示,竹塘鄉是台灣洋菇的故鄉,洋菇喜歡涼冷天氣,早年只在冬季種植,一年一穫,只要吹起溫暖南風就不能再種,因此有俗諺「人怕中風,蕈菇怕南風。」
李美玲說,她和先生莊孟引本來在北部開飲料店和餐廳,因彰化種洋菇的公婆年事已高,夫婦放棄餐飲業,回家鄉接手種洋菇,很快發現傳統種植的問題瓶頸難以克服,參考並引進外國先進栽培技術,她和先生賣掉台北兩幢房子為技術升級,種出終年在冷氣房裡長大的全空調洋菇。
在全空調冷房一年四季都能種洋菇,但不能全部移植使用傳統種植技術,李美玲和丈夫莊孟引摸索覆蓋稻草的前發酵、後發酵材料比例及紅土成分,找出適合冷房種菇的配方,不但不會種出含有氨氣的洋菇,顆粒直徑幾乎和棒球一樣大,被稱作「霸王洋菇」。
李美玲和夫婿莊孟引認為「一個人走得快,一群人走得遠。」技術不藏私,願意分享成功栽培經驗,2013年成立竹塘菇類產銷班第8班,一開始4、5名也做全空調的農民加入,透過經驗分享和交流一起進步,現有16名班員,都做全空調栽培,為竹塘鄉建立履歷洋菇的好口碑。
竹塘鄉是台灣洋菇的故鄉,半世紀之前栽種面積多達21萬至24萬坪,加工製作洋菇罐頭外銷歐洲,因人力老化、外國競爭對手多、洋菇行情下滑,現在剩下近2萬坪,傳統占約4500坪,青莊年農民轉型經營全空調洋菇栽培場,總產量占全國四成。竹塘菇類產銷班第8班產銷履歷面積1.09公頃,年產190噸,雖然成本較高,但產量和品質穩定,進軍國內大型超市通路,常常上架一天就銷售一空。
李美玲傳授辨識高品質洋菇的方法,天然栽種,不人工洗白,放在常溫下約3小時轉褐色,時間越長,白洋菇逐漸變成褐菇,一定冷藏,日數不超過3天,若是添加特別營養劑或人工洗白的洋菇,目視有「水水」的感覺,常溫下、日曬都不易變色,可冷藏很久。
竹塘鄉農會總幹事詹光信表示,竹塘鄉目前擁有「三白」白米、白蛋、洋菇,都是很有特色的農產品,菇類產銷班第8班全體班員齊心協力,有共同的目標,在疫情下化逆境為轉機,突破層層嚴峻考驗,能獲此殊榮實至名歸之外,也象徵農業生生不息,代代薪火相傳的重大意義。