吳淑玲 / 報導
2016/ 05/ 24 14:00

好夢幻!這朵花讓今年飲料市場夯翻天

今年夏天飲料市場流行的是帶有藍紫色夢幻顏色的蝶豆花飲,台南市新化老街咖啡也推出「藍汽水」及「夢幻紫汽水」,藍色汽水就是蝶豆花汁加糖加氣泡水,紫色汽水就是蝶豆花汁加糖加檸檬汁加汽泡水,不論從視覺及味覺都立刻征服了消費者。

 

新化老街咖啡老闆施進發表示,蝶豆花是3年前開始,他的同學也是台灣環保酵素綠生活協會理事長康寶燕提供給,他嘗試做過藍土司、藍饅頭、藍麵條,因顏色鮮艷漂亮常被誤以為是人工色素,其實蝶豆花真實的顏色就是藍得非常美麗,他早就預期在飲料市場會大放異彩。

 

顏色繽紛的飲料總受消費者喜愛,但隨著健康意識抬頭,業者開始追求天然顏色漂亮的花飲,今年夏天最夯的莫過於「蝶豆花」藍色飲,可以調成顏色多變的夢幻紫藍飲料,目前市面上乾燥蝶豆花1公斤叫價到上萬元,南部已有不少農場開始種植蝶豆花,這朵藍花今夏正悄悄攻佔消費者的心。

蝶豆花必須每天鮮採後乾燥存放。記者吳淑玲/攝影
蝶豆花必須每天鮮採後乾燥存放。記者吳淑玲/攝影
蝶豆花從單純萃取是藍色,遇酸會變紫色,像是經過釀造發酵的時間不同,也會呈現不同層次的紫色。記者吳淑玲/攝影
蝶豆花從單純萃取是藍色,遇酸會變紫色,像是經過釀造發酵的時間不同,也會呈現不同層次的紫色。記者吳淑玲/攝影
小小一朵藍色蝶豆花,今年夏天飲料市場紅翻天。記者吳淑玲/攝影
小小一朵藍色蝶豆花,今年夏天飲料市場紅翻天。記者吳淑玲/攝影
新化老街咖啡夏天新推出的藍汽水及夢幻紫汽水,從視覺就征服了消費。圖/新化老街咖啡提供
新化老街咖啡夏天新推出的藍汽水及夢幻紫汽水,從視覺就征服了消費。圖/新化老街咖啡提供
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