時事
張善寧
/ 報導
2024/
03/
29
11:27
影／致命「米酵菌酸」 如何預防？如何保護自己？
國內首例米酵菌酸中毒案，究竟米酵菌酸是什麼？對人體有什麼影響？如何避免食用？衛福部提供QA，讓民眾提早預防避免憾事。
Ｑ：米酵菌酸是什麼？
米酵菌酸是一種罕見毒素，容易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特別是椰子和玉米。
Ｑ：米酵菌酸對人體健康有何影響？
米酵菌酸會影響肝臟和腎臟，引起包括精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀。嚴重時，食用被米酵菌酸汙染的食品可能會危及生命。
Ｑ：消費者可以做些什麼來保護自己？
米酵菌酸不會因洗滌或烹飪而被破壞，因此預防是關鍵。請消費者不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。
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