抓住老饕的胃！「一貫手作壽司」在中科商圈迅速竄紅

隨著中科園區廠商持續投資建廠，周邊中科商圈發展加快腳步，其中以無菜單料理在台中打開知名度的日本料理餐廳「一貫手作壽司」，就獲得不少中科日本廠商及客戶的青睞，餐廳設計有濃濃的和風味，也成為網紅打卡的熱點。

「一貫手作壽司」料理長陳明彰，在中部日本料理界相當有名，人稱阿彰師，也有人叫他「阿奇拉」；17歲就在日本料理餐廳當學徒，2005年前往赴日本大阪，跟隨來自神奈川的師父學習，一待就是三年多。

2009年，陳明彰在台中市西屯路開店，為了感謝師父的提攜，將餐廳取名為「神川」；三年前看準中科園區有不少日本科技大廠進駐，特別選在中科商圈的福林路開出「一貫手作壽司」。

陳明彰表示，「一貫」的特色就是無菜單料理，包括生魚片、沙拉、壽司、烤物、燒物、煮物、吸物及甜品等全部到位，而且標榜1,000元就吃得到。

相對於一般日本料理店，至少要2,000元以上才吃得到無菜單料理，市中心區甚至要3,000元起跳，「一貫」顯得親民許多。

陳明彰強調，儘管「一貫」的無菜單料理，價位要比其它同業親民許多，但所有食材絕不馬虎，都是從日本、加拿大等產地空運直送；供應商多為長期配合，有的合作時間甚至超過20年，不但品質有保障，也讓食材取得成本大為降低，直接回饋消費者。

而一走進餐廳，就會看到正前方一個長型板前，並寫有各式魚名燈籠，第一眼就讓人覺得非常和風，甚至有來到日本本國壽司店的感覺。

至於餐飲內容，「一貫」的各類套餐有起司牛肉卷壽司、蒲燒鰻魚丼、地雞陶板燒、米披薩定食、滿盛讚岐烏龍麵，還有一貫壽司拼盤等，選擇性相當豐富，很適合個人用餐或者商業聚會。

無菜單料理則是全日供應，平均三個月換一次菜單，內容有刺身、壽司、沙拉、燒物、烤物、煮物、吸物、甜點，餐點豐盛很夠吃，口感精緻，擺盤也頗具創意，整個CP值相當高。

其中，料理長的特殊菜單，會依照每天進的魚貨來調整，所以可能會有一些較特別的海鮮，常令人有意想不到的驚喜。

刺身因為是一人份套餐，所以五種生魚片都是各一片，分別是鮭魚肚、紅干肚、牡丹蝦、日本真鯛、青干，這五種裡面最推薦的應該就是青干和真鯛了，因為外面比較少吃到，肉質都很甜美。

燒物中的「喜知次一夜干」，深受老饕喜愛，師傅將喜知次一夜干燒烤後上桌，吃起來肉質細緻鹹香，不用沾料就非常好吃，滴上檸檬汁後一起吃，風味更鮮美。

煮物「蒜蓉扇貝」是將新鮮大扇貝、銀杏、寬粉、豆腐與蒜蓉醬一起蒸煮，吃起來口感層次豐富，蒜香更誘人。

揚物「炸軟殼蟹」將軟殼蟹酥炸過後淋上壽喜醬汁，還有加上些許七味粉及海苔絲提升香氣，吃起來酥脆但卻不膩口。

炙燒「海膽花枝」算是創意丼飯，在醋飯上放了海膽及炙燒花枝，海膽選用的是加拿大海膽，份量還給超大塊，兩者吃起來都很甜美。

「一貫而作，食的鮮美！」陳明彰強調，店內的很多魚貨，都是從日本整尾空運而來，為了保持鮮度，每天早上現剖處理，這就「一貫」是對品質、美味與服務的一貫堅持，也是對消費者的承諾。