影／台灣篩鹽業發源地台南鹽埕　尋找鹽漬達人

台南市南區鹽埕是台灣最早有鹽場的地方，南區區公所今天舉辦「尋找漬達人」競賽，參加比賽的阿嬤、媽媽、爸爸們，端出家裡最自傲的鹽漬手路菜與賽，分享好滋味，也讓品嘗的民眾吃得眉開眼笑，要回家做做看。

這次尋找漬達人競賽共有25人參加，所醃漬的小菜有木耳、蘿蔔、花瓜、海帶芽、泡菜、雪裡紅、黃瓜、小黃瓜、百香木瓜等，由民眾現場試吃並投票，與專業評審選出漬達人。

南區區長蔡秀琴說，台南鹽埕是台灣曬鹽業的發源地，雖然鹽埕的鹽田已不見，很難在鹽埕看見台灣鹽業的痕跡，但砸達人身台灣製鹽總廠台南鹽廠的鹽埕場務所仍在，目前已是市定古蹟，也特別把漬達人競賽選在這裡舉辦。

早期鹽文化生活中許多食物都以鹽漬方式保存，家裡也都有醃漬的手路菜，也是鹽文化生活中最重要的生活記憶。蔡秀琴表示，希望藉由這場競賽找出醃漬的記憶，牽起地方民眾的成就感和認同感，為鹽埕「漬」入更多故事。

經過兩個小時的試吃投票之後，鹽埕漬達人新鮮出爐，得獎人為陳瑞華「薑卉」、陳秀華「黃金泡菜」、蕭淑云「醬漬韓式泡菜」、湯幸惠「夏季清爽泡菜」、顏譓真「老菜脯雞湯」、蔡錦華「百香木瓜」、黃娜美與陳林錦淑「人生雪裡紅&蘿蔔乾」，以及蔡金燕的「涼拌海帶芽」。