修瑞瑩 / 報導
2019/ 09/ 11 17:07

影/15歲拿國際餐飲大獎 示範倒酒告訴你開紅酒小技巧

被餐飲服務界視為全國奧林匹克級競賽的俄羅斯國際技能競賽,今年首度增設14-16歲的青少年組,台灣國家代表隊拿到5金5銀5銅23優勝,其中青少年組拿到4銀1銅,來自台南家齊高中餐飲科15歲的蔡柏毅,雖然只短短受訓兩個月,但他積極學習,以熟練技巧拿下餐飲服務職類的銀牌。

 

開學後升上高二的蔡柏毅今天在學校裡示範熟練的餐服技巧,一般人以為開香檳要愈大聲愈熱鬧,最好還要噴出來,但事實上在餐服界的規定裡,開香檳必須是完全無聲的,而且一次倒六杯香檳,不能滴、不能灑,還要六杯都一樣多,需要長時間的練習。

 

學校校長張國津表示,學校接到競賽通知時,離比賽只有短短兩個月時間,蔡柏毅原本已經繳了錢,要參加國際教育旅行,狠心放棄,學校各科老師一起動員,協助訓練技巧、英語口說能力及修改比賽用的衣服等,總算有好成績。

 

蔡柏毅則表示,其實餐飲服務才剛接觸,練習的時間不多,但因為難得的國際大賽,選上國手後,密集在台北受訓兩個月,每天都練習8小時以上。

 

蔡柏毅還給大家開紅酒的建議,很多人用開瓶器開瓶,一不小心就讓瓶塞斷一半,拔不出來,最重要的是開瓶器插入時,一定要插在正中央,才能施力穩固,不至於拔斷。

台南家齊高中餐飲科蔡柏毅拿下今年俄羅斯國際大賽銀牌。記者修瑞瑩/攝影
台南家齊高中餐飲科蔡柏毅拿下今年俄羅斯國際大賽銀牌。記者修瑞瑩/攝影
台南家齊高中餐飲科蔡柏毅拿下今年俄羅斯國際大賽銀牌。記者修瑞瑩/攝影
台南家齊高中餐飲科蔡柏毅拿下今年俄羅斯國際大賽銀牌。記者修瑞瑩/攝影
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