李京昇 / 報導
2019/ 09/ 10 14:24

他19歲參加世界名廚錦標賽 奪下4項金牌

雲林縣大德工商餐飲科19歲的3年級生許為清,上個月到馬來西亞參加「2019第四屆世界名廚錦標賽」的4項競賽,從200多位來自世界各國、不分年齡選手脫穎而出,4項比賽全壘打,一口氣奪下4面金牌。

 

許為清在果雕、麵塑與靜態熱烹三項拿下特金牌(滿分),動態熱烹也勇奪金牌(90到99分),麵塑更是他第一次參賽,就奪得獎項。

 

為清自幼以來,母親經常烹飪、做小點心,也會到烹飪教室學烘焙、考廚藝相關證照,他也從國小開始跟著媽媽到處跑,耳濡目染之下喜歡上餐飲,因此選讀餐飲科,高一開始學果雕、餐飲和烘焙。

 

平時活潑好動的他,一拿起雕刻刀或廚具,就變得專注沉穩,全心投入其中;「喜歡就是要學。」許為清說,他對自己所有作品要求嚴苛,為讓自己精進,每天都會請媽媽買紅蘿蔔給他練果雕,迄今3年不間斷。

 

為清表示,他曾練習到太累想放棄,但父親不斷鼓勵,以及時時刻刻支持他的強大後盾母親,總是從旁協助,也經常陪他比賽,讓他無後顧之憂專注賽事。

 

他說,每次比賽都傾盡全力,以奪下獎項不辜負眾人期待為目標,這次讓他感到挑戰最大的是麵塑,因為是他首次參賽,賽前2個多月每天至少做滿12小時。

 

暑假期間更是每天早上10起床,一路揉麵團、塑形直到晚上10、11點,休息一個小時,再繼續做到隔天早上5點多才罷休,麵團結合玉米粉、麵粉、乳化劑等素材,揉麵團時得隨時注意是否硬化,讓他覺得困難度高。

 

副校長張錫輝說,為清的麵塑創作關公像,不僅臉部表情、鬍鬚、衣服皺摺精細,細緻到衣服格紋、線條與刀柄都經巧思捏塑,栩栩如生的作品在比賽中獲得滿分,拿下特金獎實至名歸。

 

許為清表示,未來會繼續攻讀餐飲科系大學,以後想當廚藝教師,像他的母親一樣,除讓自己廚藝更精湛,也把好的技術傳承下去。

大德工商餐飲科3年級生許為清,上個月到馬來西亞參加「2019第四屆世界名廚錦標賽」,一口氣參加4項競賽並拿下4面金牌。圖/校方提供
大德工商餐飲科3年級生許為清,上個月到馬來西亞參加「2019第四屆世界名廚錦標賽」,一口氣參加4項競賽並拿下4面金牌。圖/校方提供
大德工商餐飲科3年級生許為清(左),上個月到馬來西亞參加「2019第四屆世界名廚錦標賽」,一口氣參加4項競賽並拿下4面金牌,副校長張錫輝(右)給予鼓勵。記者李京昇/攝影
大德工商餐飲科3年級生許為清(左),上個月到馬來西亞參加「2019第四屆世界名廚錦標賽」,一口氣參加4項競賽並拿下4面金牌,副校長張錫輝(右)給予鼓勵。記者李京昇/攝影
許為清在果雕競賽中拿下特金獎。圖/校方提供
許為清在果雕競賽中拿下特金獎。圖/校方提供
許為清果雕作品精細讓人賞心悅目。圖/校方提供
許為清果雕作品精細讓人賞心悅目。圖/校方提供
大德工商餐飲科3年級生許為清(左),上個月到馬來西亞參加「2019第四屆世界名廚錦標賽」,一口氣參加4項競賽並拿下4面金牌。記者李京昇/攝影
大德工商餐飲科3年級生許為清(左),上個月到馬來西亞參加「2019第四屆世界名廚錦標賽」,一口氣參加4項競賽並拿下4面金牌。記者李京昇/攝影
許為清耗時2個月不分晝夜做出栩栩如生的關公麵塑作品,這是他首次參賽,就拿下特金牌獎。記者李京昇/攝影
許為清耗時2個月不分晝夜做出栩栩如生的關公麵塑作品,這是他首次參賽,就拿下特金牌獎。記者李京昇/攝影
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