王昭月 / 報導
2019/ 01/ 19 20:12

八八風災10周年傳承故鄉味 小林「娃娃兵」學弄粿

八八風災今年屆滿10周年,災後移至高雄杉林日光小林社區定居的小林村民,多年來努力復振文化並發展產業,今年更趁農曆春節前炊製年糕的機會,由耆老帶著災後出生的孩子「做粿」(做年糕),希望代代傳承「阿嬤ㄟ味道」。

 

每到農曆過年前,小林村家戶即會升火起灶炊製年糕,迎接團圓日子到來,八八災後部分移居杉林區永久屋的小林人仍不忘本,過年前組織社區居民炊製年糕,傳承故鄉的滋味,也推動為在地產業。

 

這幾天,日光小林社區開始炊煙裊裊,年糕香甜的氣味讓小孩子聞了都流口水。爐灶裡添加的是居民撿拾回來的龍眼木,燻燒8小時的年糕,有股淡淡柴香,放眼大高雄地區,柴燒年糕目前恐怕只有小林在做。

 

「日光小林社區」居民循古法炊製的柴燒年糕,香氣足,口感Q,這幾年深獲喜愛,每年訂單總讓居民忙翻。耆老周金源說,年糕製程費工,得浸泡糯米逾4小時後,手工磨成米漿,然後捆綁重壓瀝乾水分,再加糖搓揉炊製,過程還得翻攪,稱為「弄粿 」或「弄炊」。

 

過去小林村老一輩「弄炊」時,會杜絕小孩等閒雜人等靠近爐灶,且一邊翻攪年糕得一邊說好話,據稱這樣年糕才能做得好,做得發。不過日光小林社區今年別開生面公開「弄粿 」過程,目的是將炊製年糕的古法傳承給災後的新生代。

 

包括8歲的吳欣頣、6歲的吳威霆小姊弟昨天都與社區小朋友一起跟著周金源爺爺及潘春美阿嬤學「弄粿 」,大家嘴巴說著「炊年糕,年年好」等好話,不忘問著,可不可以吃了。周金源說,不似瓦斯爐火焰剛烈,柴燒是以文化慢燻的方式在炊製年糕,慢火恆溫之下,氣味更佳。

 

目前日光小林社區的柴燒年糕開始受理預購,即起至1月30日止,可洽(07)6775186。

八八風災將滿10年,倖存的小林村民努力復振產業文化,今年由耆老教導災後出生的小朋友炊製年糕,要將「阿嬤ㄟ味道」代代傳承。記者王昭月/攝影
八八風災將滿10年,倖存的小林村民努力復振產業文化,今年由耆老教導災後出生的小朋友炊製年糕,要將「阿嬤ㄟ味道」代代傳承。記者王昭月/攝影
耆老們大手攜小手,帶著小朋友邊說吉祥話,邊攪拌年糕「弄粿 」。記者王昭月/攝影
耆老們大手攜小手,帶著小朋友邊說吉祥話,邊攪拌年糕「弄粿 」。記者王昭月/攝影
高雄日光小林社區至今堅持以古法炊製年糕,今年適逢八八風災10周年,耆老們也向災後新世代傳承年糕製作技藝。記者王昭月/攝影
高雄日光小林社區至今堅持以古法炊製年糕,今年適逢八八風災10周年,耆老們也向災後新世代傳承年糕製作技藝。記者王昭月/攝影
移居到「日光小林社區」的小林村民,農曆年前即炊製年糕販售,復振產業文化。記者王昭月/攝影
移居到「日光小林社區」的小林村民,農曆年前即炊製年糕販售,復振產業文化。記者王昭月/攝影
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